Полное описание
Фаршемешалка вакуумная М-400 без загружателя, ёмкость 400л, шнеки (2шт)предназначена для перемешивания под вакуумом мясного фарша с другими компонентами, предусмотренными рецептурой, а также для посола шрота мяса в кусках, массой 0,5 кг.
Особенности:
Мешалка имеет 2 (два) мотор – редуктора, на каждый шнек отдельно, через которые осуществляется вращение шнеков, перемешивающих продукт. Вращение шнеков возможно в прямом направлении и в реверсивном.
Выгрузка торцевая, через люк, опрокидывание дежи не требуется.
Шнеки могут быть спиральные или лопастные по Вашему выбору:
- Спиральные шнеки, для бережного перемешивания. Не затягивают воздух в перемешиваемую массу (фарш), делая её более плотной.
- Лопастные шнеки, для интенсивного перемешивания. Затягивают воздух в перемешиваемую массу (фарш), делая её более "воздушной". Также осуществляют массирование продукта.
Вакуумирование фарша позволяет удалить воздух, в результате чего существенно снижается уровень микробиологической обсемененности сырья, улучшается цвет, консистенция. Повышается степень наполнения.
Обеспечивается:
1. уплотнение продукта (более плотная структура фарша)
2. повышение влагосвязывания.
3. увеличение стойкости окраски конечного продукта.
4. безопасность, сплошная крышка предотвращает попадание посторонних предметов в дежу
5. плотное прилегание вакуумного уплотнения по периметру дежи.
Вакуумный насос обеспечивает разряжение в полости дежи не менее 0,08 в процессе перемешивания сырья. По желанию Заказчика возможно применение водокольцевого насоса или масляного насоса
Технические характеристики:
Производительность техническая, кг/ч: 3200
Вместимость корыта месильного, л: 400
Единовременная загрузка сырья, л: 200-220
Длительность цикла, мин: 5-6
Суммарная Мощность, кВт: 7,3
Частота вращения месильных шнеков, об/мин: 46
Высота загрузки, мм: 1490
Высота выгрузки, мм: 850
Габаритные размеры (без механизма загрузки) ДхШхВ, мм: 1750х1100х1700
Масса, кг: 600
Остаточное давление воздуха в деже , МПа: 0,02