Полное описание
Куттер вакуумный ВК-125, 125 л до 4000 об/мин., 6-ти ножевая головкапредназначен для тонкого измельчения мяса и перемешивания фарша с добавочными компонентами под вакуумом при производстве колбас, сосисок и сарделек.
Основное преимущество вакуумных куттеров - повышенный выход готовой продукции, за счет лучшей усваиваемости воды по сравнению с куттерованием без вакуума.
Вакууммирование предупреждает быстрые окислительные реакции в жире и обеспечивает уплотнение фарша, что способствует улучшению потребительских свойств изготовляемой продукции и повышению качества.
Загружаемое сырье должно иметь температуру не ниже минус 50С, в кусках не более 0,5 кг.
Технические характеристики:
Производительность по фаршу вареных колбас, кг/ч: 1100
Объем чаши, л: 125
Коэффициент загрузки сырья: 0,7
Степень вакуума, МПа: 0,2
Число оборотов ножевого вала, об/мин: от 370 до 3650
Число оборотов чаши, об/мин: от 5 до 20
Линейная скорость резания, м/с: до 100
Число оборотов выгружателя, об/мин: 100
Установленная мощность (общая), кВт: 55
Высота куттера с поднятой крышкой, мм: 2500
с опущенной крышкой, мм: 1520
Максимальная длина куттера, мм: 2680
Ширина куттера, мм: 1840
Габаритные размеры шкафа, мм: 2100 х 1200 х 400
Масса шкафа / куттера / в.установки, кг: 350 х 2300 х 350
Опции и комплектация:
- Чаша из нержавеющей стали.
- Частотный преобразователь привода ножевого вала позволяет плавно регулировать скорость его вращения.
- Частотный преобразователь привода чаши позволяет регулировать число оборотов чаши для улучшения качества разработки фарша.
- Панель управления, для программирования процесса куттерования, отображающая информацию о частоте вращения ножевого вала и чаши, температуре фарша, времени куттерования и степени вакуума.
- Функция позиционирования чаши при мойке куттера.
- Ножевая головка из восьми ножей и четырех планшайб.
- Балансировочное устройство для балансировки ножевых пакетов.
- Гидравлическая система для подъема и опускания выгружателя и вакуумной крышки.
- Электрический шкаф из нержавеющей стали.